האם בהרווארד יש שיעורי בישול?

2024 מְחַבֵּר: Miles Stephen | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:36

צמדי סדרות פופולריים הרווארד פרופסורים עם שפים ומומחי אוכל. פולסון בית ספר להנדסה ומדע יישומי (SEAS) מבוסס על הרווארד קורס "מדע ו בישול : מהמטבח העילאי למדע החומר הרך", אבל הרצאות פומביות לַעֲשׂוֹת לא לשכפל את תוכן הקורס.

באופן דומה אפשר לשאול, האם יש להרווארד תוכנית קולינרית?

מצא שֶׁל הַמִטבָּח בית ספר לאמנויות עכשיו שֶׁל הַמִטבָּח בתי ספר לאמנויות ב הרווארד מסצ'וסטס בהחלט מאוד מבוקשות בימים אלה, והם מתמקדים בתחומים כמו שֶׁל הַמִטבָּח מיומנויות, מדעי המזון או תזונה, והם יכולים להביא לתעודה או תואר עמית/תואר ראשון תוֹאַר.

יודע גם, איך שף משתמש בכימיה? ה שֶׁף ובסיסי כִּימִי תגובות כל בישול אותך לַעֲשׂוֹת כרוך כִּימִיָה . ה להשתמש של חום, קור וחיתוך משנים את הרכב המזונות. אם אתה מוסיף סירופ תירס לסוכר מכיוון שסירופ התירס מספק מולקולות שעוזרות ליצור את התוצר הסופי של קרמל, אתה משתמש ב- כִּימִי תְגוּבָה.

בדרך זו, איך הכימיה קשורה לבישול?

בישול הוא כִּימִיָה כאשר אנו לְבַשֵׁל אוכל, מספר עצום של פיזיים שונים ו כִּימִי תהליכים מתרחשים בו זמנית להפיכת המרכיבים (כלומר כימיקלים) המעורבים. סוכרים פשוטים משתלבים עם חלבונים בתגובת Maillard, אשר אחראית להשחמת המזון כשהוא נמצא מְבוּשָׁל.

מהו בית הספר הקולינרי הטוב ביותר?

10 בתי הספר לקולינריה הטובים ביותר באמריקה

• בית הספר לאמנויות הקולינריה של אוגוסט אסקופיר.
• L'Academie de Cuisine.
• בית הספר לאמנויות הקולינריה של מכללת קנדל.
• המכון הקולינרי של ניו אינגלנד.
• מכללת אוניברסיטת ג'ונסון אנד ווילס לאמנויות קולינריות.
• מרכז קולינרי בינלאומי.
• המכון הקולינרי של אמריקה.
• המכון לחינוך קולינרי.